絶賛修行中のパン職人、野崎寛人（ひろと）がつくる
エーデルワイスファームのベーコンをたっぷり使った
ベーコンエピの作り方をご紹介いたします！
～材料～
エーデルワイスファームのベーコンスライス 3～4枚
中力粉（準強力粉） 80ｇ（なければ強力粉50ｇ、薄力粉30ｇを合わせてもOK）
ドライイースト 0.1ｇ
塩 1.4ｇ
ブラックペッパー 適量
水（ぬるま湯） 57ｇ
～作り方～
■生地づくり■
1. ボウルに中力粉と水を入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。
2. ラップをして20分おく。
3. 1にドライイーストと塩を入れ、ドライイーストが見えなくなるまで切るように混ぜる。
4. 伸ばしてもちぎれなくなるくらい、生地を台の上などでよくこねる。（10分程度）
5. 生地を丸め、ボウルにラップをして60分ねかせる。
6. 粉をふるったテーブルに生地を出し、手のひらでガス抜きをして三つ折りにする。
7. 再度ボウルにラップをして1時間ねかせる。
8. 6の工程を繰り返す。
■成形 ベーコン登場■
1. 出来上がった生地をとりだしベーコンスライスをのせる。※ベーコンの端と生地の端を合わせることで、端っこまでベーコンが入ったエピになります♪
2. ブラックペッパーを全体にふりかける。お好みでマスタードを塗ってもOK。
3. ベーコンを包むように両端の生地をかぶせ形を整える。
4. 閉じ目を下にしてオーブンの鉄板に乗せ、濡れタオルをかぶせて60分発酵させる。
5. はさみで切れ込みを入れて形をつくり、表面にきりふきで水をかけて230℃のオーブンで20分焼く。
出来上がり！
ベーコンをたっぷり使った贅沢なベーコンエピです。
カリカリ食感とベーコンの風味をお楽しみください。
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