11/1 STVどさんこワイド朝の番組中で「ベーコン節®︎」をご紹介頂きました。
札幌をはじめ、東京の飲食店でも一部ご利用頂いております。トリュフの代用品としての活用法が多く見受けられます。
洋食店だけではなく、和食店でも採用されております。
彼ら曰く、トリュフは香りが強すぎて、出汁の風味を阻害するとして使われることはほぼありませんが、ベーコン節だと熟成された肉の旨みと燻製された薫りが程よく、素材に交わって新たな楽しみ方が創造することができると好評だそうです。
また、ベーコン節は決して安くはないのですが、トリュフほどではありません。ベーコン節®を鰹節削り機で削り出し、他店には無い付加価値を付け加えていきたいという飲食店の方々に大変好評です。
なお、ベーコン節®はPiccolaForestaエーデルワイスファーム直営店でしかお求めになれません。
https://www.piccola-foresta.net/
DLG（ドイツ農業賞）でも金賞を受賞しているクオリティをぜひお試しください。
業務用ベーコン節®︎に関するお問い合わせは以下へ。
info-ma@someplace-else.com