月: 2009年8月

美味しくて楽しい2日間♪是非足をお運び下さい。
http://www.someplace-else.com/event/festa09/index.html

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皆様こんにちは。
エーデルワイスファーム森田です。久々の登場です(^-^)/

お盆を過ぎ、ここ北海道は一気に秋めいてまいりました。
空はぐっと高くなり、太陽も低く傾き、吹く風は少し肌寒い位。

楽しかった夏も駆け足で過ぎていき、もう秋なんだな～と
郷愁にかられる今日この頃です。

しかし、迎える秋も魅力が盛りだくさん！
美味しい旬の味覚や色づいていく森の木々、温泉も心地のよい季節です。

さて、エーデルワイスファームでも、今週末8/29（土）・30（日）と
この時期ならではの旬の味覚や近隣のこだわりグルメを集めたイベント
「フロンティアフェスタ2009」を行います！

お陰様で昨年度は2日間で3,000人以上もの来客があり、
多くの人でにぎわいました。
今年は昨年以上に内容も充実し、皆様にゆっくり楽しんで頂けるような
内容となっております。

美味しいグルメを買い求めたり、お食事と共に、
ジャズやアコースティックなどを聞き楽しんだりと、
夏の終わりを皆さんで楽しんでみませんか？

スタッフ一同　心より皆様のご来場をお待ちしております。

お近くにお住まいの方は、是非足をお運び下さいね☆

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┃　フロンティフェスタ2009-初秋の味覚祭
┃　http://www.someplace-else.com/event/festa09/index.html
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北海道らしい風景が広がる北広島の地に
人気も実力もある話題の「食」や「職」が一同に集結！

旬の海・農産物や道産の貴重なお酒や味にこだわる職人達が腕をふるう
話題のグルメなど、とっておきの美味しさが盛りだくさん！

今年は、昨年よりも４店舗もお店が増え、飲食メニューも充実。

遠く礼文島より、こだわり海産物のお店も登場！
焼きウニにエビの塩焼き、生うにの販売もあります。

先日、究極の北海道物産展というTV番組で紹介された貴重な豚肉も初登場。
贅沢に串焼きにして、楽しめます。

海産物の美味しい燻製を作っているショップも登場します。
こちらは併せて、燻製教室も開催♪

大地の恵みを感じながら、北海道ならではの魅力を
存分に味わっていただければ幸いです。

▼イベント詳細はこちらのページよりご確認下さい。
ページ下のＰＤＦファイルを開くと、詳しい内容がご覧頂けます。
http://www.someplace-else.com/event/festa09/index.html

当日は北広島駅より無料送迎バスも運行予定です。
皆様お誘い合わせの上、是非ご来場下さい。

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┃■ 編集後記
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北海道に住んでいると季節の移ろいをとても顕著に感じます。

夏が終わってしまうのは少し物寂しいものがありますが、
キャンプに登山にビアガーデン、花火大会にお祭りと
今年の夏は遊び尽くした～！という感じです^^

これから雪が降るまでの限られた期間をいかに満喫しようか
考えを巡らせるのも、最近の楽しみの1つです。

来月にはシルバーウィークも待っていますよね♪
魅力あふれる北海道、私も訪れてみたい場所がまだまだたくさんあります。

それでは本日はこの辺で。

また次回にお会いしましょう！

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オーダーメイド『イベリコ豚のロースハム』予約受付中！
http://www.wisecart.ne.jp/bacon/7.1/ibrham/

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こんにちは
エーデルワイスファームの若旦那こと野崎です。
皆さま、大変ご無沙汰しております。

今年の北海道は、雨や曇りの日が多く、
梅雨のような日々が続いてます。

週間天気予報を見るとようやく晴れマークがついて、
気持ちの良い日が少し楽しめそうですが。。。

さて、半期に一度のとっておきのメニューです！

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┏　イベリコ豚のロースハム、大好評受付中。
┏　早くも残り10本ほど♪　お早めにどうぞ！
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お待たせしました!
半期に一度のこの企画。

お陰様で大好評の「イベリコ豚のロースハム」
私も半年ぶりに味わえること、今から楽しみにしております。(^^)

ところで、最近、イベリコ豚は様々なお店で楽しめるようになりましたね。
イベリコ豚好きの私にとっても、本当に嬉しいことです。

ただ、残念なこともありました。
先日、あるお店で「イベリコ豚」の串焼きを食べたのですが、
スパイスが効きすぎてしまって、
本来の持ち味である独特の風味が全く無かったのです。

お店に人に聞くと、仕入れているイベリコ豚のランクも知らず、
普通の豚串同様に扱っているとのこと。
これでは、折角の食材が良くても、本当の美味しさは活かされませんね。

和牛にもランクがあるように、イベリコ豚にもランクがあり、
作り手の感性によっても、美味しさが変わるものです。

こんなモノづくりは絶対にしてはいけないと、
自身にも言い聞かせております。

さて、私どもの作るイベリコ豚のロースハムは
当社製品の中でも、最もとろける美味しさが味わえ、
独自氷温熟成により脂身の美味しさも最大限に引き出しております。
また、この熟成により
イベリコ豚（ベジョータ）のもつ独特の風味が丸みをおび、
繊細な日本人の口にあうような美味しさへとも変化します。

私ども自身、数十年も様々なブランド豚を扱って、
テストしてきた中で、これほど違いが出る豚肉はありません。

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●原料：イベリコ豚（ベジョータ）
その中でも特に脂と赤身のバランスの良いモノを出来るだけ
厳選しております。

●総熟成期間：一か月以上
●燻煙材：活水時期の低い時期に刈り取ったナラ材の薪のみ
（乾燥期間は最低半年以上）

●仕込から仕上げまで、工場長が直接行います。

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熟成期間についても、４週間熟成したうえで、
更に追熟させて旨みを最大限引き出すようにしております。

４週間熟成後にすぐ食べても美味しいですが、
更に寝かせると味に丸みが出てくるので、追熟します。

私たちは、肉と会話をするように、
その持ち味や風味の良さを生かし、
ゆっくりと時間をかけて旨みを最大限に引き出し、
今度は、天気と相談して微妙な湿度や温度を調整して
常に最上の製品へと仕上げていきます。

常に最高最上のコンディションで、
安定したモノづくりをしていけるかが本当のプロの仕事です。

４年ほど前に初登場したときは、
「こんな贅沢なハム、誰が購入するの？」
なんて思って心配していたのですが、

今では、リピーターのお客様が二本三本とご購入される方もおられたりと、
その反響ぶり、大変嬉しく思っております。

普段のエーデルワイスファームの製品ももちろん美味しいのですが、
このイベリコ豚のロースハムは別格。

ちょっと贅沢なハムではありますが、お楽しみ頂けると幸いです。

※既に残り僅かとなっておりますので、ご予約はお早めをおすすめいたします。

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_/　イベリコ豚のロースハム（900g）
_/　※数量限定につき無くなり次第終了となります
_/　http://www.wisecart.ne.jp/bacon/7.1/ibrham/
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※ご注文の際は必ず商品ページ内の注意事項をご確認ください。

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＃編集後記

久しぶりのメルマガでゴメンナサイ。

私自身、メルマガを書く時間も無くなってきており、
お馴染みのお客様から、元気にしてますかなどの
メールを頂戴するたびにどうにかしなければと思っていたのですが、
ブログをすることを決めました。

今、エーデルワイスファームは何をしていて、
どんなモノづくりをしたり、どんな目標へ向かって走っているのかも
分かるようにしていきたいと思っております。

９月ころを目途にスタートしますので、楽しみにしていてくださいね。

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