オーダーメイド『イベリコ豚のロースハム』予約受付中！
http://www.wisecart.ne.jp/bacon/7.1/ibrham/
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／＼／__Π_______ Country Home News 2009/8/1
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こんにちは
エーデルワイスファームの若旦那こと野崎です。
皆さま、大変ご無沙汰しております。
今年の北海道は、雨や曇りの日が多く、
梅雨のような日々が続いてます。
週間天気予報を見るとようやく晴れマークがついて、
気持ちの良い日が少し楽しめそうですが。。。
さて、半期に一度のとっておきのメニューです！
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┏ イベリコ豚のロースハム、大好評受付中。
┏ 早くも残り10本ほど♪ お早めにどうぞ！
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お待たせしました!
半期に一度のこの企画。
お陰様で大好評の「イベリコ豚のロースハム」
私も半年ぶりに味わえること、今から楽しみにしております。(^^)
ところで、最近、イベリコ豚は様々なお店で楽しめるようになりましたね。
イベリコ豚好きの私にとっても、本当に嬉しいことです。
ただ、残念なこともありました。
先日、あるお店で「イベリコ豚」の串焼きを食べたのですが、
スパイスが効きすぎてしまって、
本来の持ち味である独特の風味が全く無かったのです。
お店に人に聞くと、仕入れているイベリコ豚のランクも知らず、
普通の豚串同様に扱っているとのこと。
これでは、折角の食材が良くても、本当の美味しさは活かされませんね。
和牛にもランクがあるように、イベリコ豚にもランクがあり、
作り手の感性によっても、美味しさが変わるものです。
こんなモノづくりは絶対にしてはいけないと、
自身にも言い聞かせております。
さて、私どもの作るイベリコ豚のロースハムは
当社製品の中でも、最もとろける美味しさが味わえ、
独自氷温熟成により脂身の美味しさも最大限に引き出しております。
また、この熟成により
イベリコ豚（ベジョータ）のもつ独特の風味が丸みをおび、
繊細な日本人の口にあうような美味しさへとも変化します。
私ども自身、数十年も様々なブランド豚を扱って、
テストしてきた中で、これほど違いが出る豚肉はありません。
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●原料：イベリコ豚（ベジョータ）
その中でも特に脂と赤身のバランスの良いモノを出来るだけ
厳選しております。
●総熟成期間：一か月以上
●燻煙材：活水時期の低い時期に刈り取ったナラ材の薪のみ
（乾燥期間は最低半年以上）
●仕込から仕上げまで、工場長が直接行います。
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熟成期間についても、４週間熟成したうえで、
更に追熟させて旨みを最大限引き出すようにしております。
４週間熟成後にすぐ食べても美味しいですが、
更に寝かせると味に丸みが出てくるので、追熟します。
私たちは、肉と会話をするように、
その持ち味や風味の良さを生かし、
ゆっくりと時間をかけて旨みを最大限に引き出し、
今度は、天気と相談して微妙な湿度や温度を調整して
常に最上の製品へと仕上げていきます。
常に最高最上のコンディションで、
安定したモノづくりをしていけるかが本当のプロの仕事です。
４年ほど前に初登場したときは、
「こんな贅沢なハム、誰が購入するの？」
なんて思って心配していたのですが、
今では、リピーターのお客様が二本三本とご購入される方もおられたりと、
その反響ぶり、大変嬉しく思っております。
普段のエーデルワイスファームの製品ももちろん美味しいのですが、
このイベリコ豚のロースハムは別格。
ちょっと贅沢なハムではありますが、お楽しみ頂けると幸いです。
※既に残り僅かとなっておりますので、ご予約はお早めをおすすめいたします。
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_/ イベリコ豚のロースハム（900g）
_/ ※数量限定につき無くなり次第終了となります
_/ http://www.wisecart.ne.jp/bacon/7.1/ibrham/
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※ご注文の際は必ず商品ページ内の注意事項をご確認ください。
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＃編集後記
久しぶりのメルマガでゴメンナサイ。
私自身、メルマガを書く時間も無くなってきており、
お馴染みのお客様から、元気にしてますかなどの
メールを頂戴するたびにどうにかしなければと思っていたのですが、
ブログをすることを決めました。
今、エーデルワイスファームは何をしていて、
どんなモノづくりをしたり、どんな目標へ向かって走っているのかも
分かるようにしていきたいと思っております。
９月ころを目途にスタートしますので、楽しみにしていてくださいね。
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