オーダーメイド『イベリコ豚のロースハム』予約受付開始！
http://www.wisecart.ne.jp/bacon/7.1/ibrham/
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／＼／__Π_______ Country Home News 2008/12/19
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/__|田 |口 | |＼ http://www.someplace-else.com/
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こんにちは！
エーデルワイスファーム森田です^^
先日の降雪で、根雪（春まで解けない雪）になると思っていたのですが、
折角積もった雪も、雨でとけてしまい、
雪が全くうかがうことができません。
ニュースにも出ておりましたが、
数日前は、東京よりも札幌の方が気温が高かったとか。
例年にない、雪のない冬を迎えている北海道です。
なんだかウィンタースポーツという気分にもなれず、
今年はまだ初すべりにも行っていない私です。
でも、こんな年は１月・２月に
どかんと大雪が降って大変な目に遭うので、
これからがちょっと恐ろしいです。
さて、お待ちかね！
本日は世界最高峰の黒豚と謳われる
あの最上級豚肉のロースハムのご紹介です。
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┃■【50本限定】オーダーメイド『イベリコ豚のロースハム』
┃ （2009/2月末～3月上旬頃のお届予定)
┃ http://www.wisecart.ne.jp/bacon/7.1/ibrham/
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完┃全┃受┃注┃生┃産┃
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★数量限定★ 過去6回全て完売！リピーター多数。
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┃■ 世界の食通を虜にするイベリコ豚
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イベリコ豚とはイベリア種というスペイン原産の黒豚です。
スペイン南西部のデエサと呼ばれる巨大な森林地帯で
一定期間時間をかけ、自然放牧で肥育されます。
ドングリなどを食べ、自然の中を自由に駆け回って育つイベリコ豚は
適度に筋肉がつき、見事な霜降りのお肉になります。
餌となるどんぐり由来のオレイン酸豊富な脂質は、
まさに「絶品」といわれる肉質であります。
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┃■ 日本初の試み イベリコ豚でロースハムを！
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過去20年もの間に何度も、
普段用いる豚肉の２～３倍もの仕入れ値の黒豚をはじめとする、
様々なブランド豚肉を用い、ハム・ベーコンの製造をテストしてきました。
しかし、出来上がってきた製品には、
その仕入れ値に見合うほどの違いが無かったのです。
更なる美味しいハム・ベーコン作りには
少し癖があるくらいの豚肉が必要なのだろうと感じていたのですが、
なかなかそういったものと出会う機会がありませんでした。
約4年前の春のこと。
ジビエ肉を主に輸入している社長の友人から、
「変わった豚肉が入るから、是非ハムづくりをしてみては」と、
声を頂いたことから、この企画はスタートしました。
元々、イベリコ豚は、加工を行うのに適した豚肉です。
世界最高峰の生ハム「ハモン・イベリコ」の原料としても
珍重されておりますが、その原料肉を使いロースハムを作ったら、
どうなるだろう？
と初めてテストしたのが4年前の秋。
当社の製法は、1920年以前の古いドイツ製法と、
1ヶ月もの長期氷温熟成を行うことにより、
脂身を含めた豚肉の旨みが更に増していきます。
この技術を用い、イベリコ豚の美味しさを引き出したら
一体どんな美味しいハムが出来上がるのだろう？
そんな当社、社長の好奇心からこのハム造りは始まりました。
実際、作り上げてみると、
イベリコ豚肉の独特の風味が少し丸みを帯びて、
日本人には食べやすい味となり、
更には、その脂身までがより美味しく変化していることに、
私どもはもちろん、一流シェフも驚愕の声を上げました！
日本で最初にイベリコ豚でロースハムが出来た瞬間です。
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┃■ 予想に反して大人気！
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美味しいロースハムを作り上げるまでは良かったのですが、
原材料が高いため、価格も素晴らしいものに・・・・（^^;
果たして、お客様に受入れてもらえるだろうか？と
当初は心配していました。
しかし、予想に反し、初回売出し50本程度を、わずか半日で完売。
その後も、年に１～2回程ご紹介しておりますが、
毎回50～100本前後を数時間～1週間程度で完売致しました。
国産豚肉と比較すると脂身が多いため、
好みが分かれるのでは？との心配もありましたが、
回を重ねる度、「本当に美味しかった！」「今度はいつ？」
といったメールやお電話を頂戴できることに、大変喜びを感じております。
私どもは、イベリコ豚の美味しさを引き出すために
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『慌てず』・『急がず』・『じっくりと』
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を原則に、このハムを作っています。
その為、他の製品作りとは別に工場長自らが仕込みから完成まで、
このハム作りのためだけに時間を費やしています。
世界最高峰の豚肉「イベリコ豚」と
エーデルワイスファーム独自の製造技術”長期氷温熟成”
この２つがコラボレーションした時、
とてつもなく美味しいロースハムが出来てしまいました。
この美味しさを皆様と分かち合いたい
そんな思いで今回も数量限定ではありますが、
皆様にもご紹介する事に致しました♪
こだわるがゆえ、製造に大変な手間と時間がかかり、
お届けは、比較的時間的余裕のある2月末～3月上旬となってしまいます。
■ 詳細はこちらからご確認下さい↓
http://www.wisecart.ne.jp/bacon/7.1/ibrham/
『50本限定』にてご案内申し上げます。
<<商品詳細>>
イベリコ豚のロースハム(900g）×1
価格：21,000円（税込・送料込）
（デパートなどに卸した場合、\30,000程する商品です）
※配達日は【2月末～3月上旬頃】
※同梱・のし紙・メッセージカード可能
※完全受注生産の為、1/10以降のキャンセルはお受け出来ません。
予めご了承下さい。
※ご持参ギフト対応不可
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┃■ 編集後記
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先日、車を降りた瞬間、ツルっと滑り、今季初転びをしてしまいました。
凍った路面の歩き方は身に付けているつもりでしたが、
車から降りた瞬間に転ぶとは不覚でした。
幸いケガもなく、恐らく目撃者もいなかったはず！
時々、街中で豪快に転倒すると、恥ずかしいものがあるのですが、
北海道ではよく見かける光景だったりします。
そして、転んだ後にどんな行動をとろうか 困り所でもあります・・・。
痛がったり、恥ずかしがったりしつつ、周囲の注目を集めるのか
それとも何事もなかったように無言でむくっと立ち上がるか
私はその時々でいずれのパターンもあり です。
その人の性格が出る部分かもしれないですね。
できる限り転びたくはないのですが。
皆さんも気をつけて下さいね。
それではこの辺で。
本日も最後までご覧いただきありがとうございます。
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